Pecorino Siciliano DOP
Nuovo Consorzio di tutela
Il più antico d'Europa
Il Pecorino Siciliano DOP rappresenta il formaggio più antico d'Europa.
Tutelato già dal 1955, diviene nel 1996 prodotto a denominazione di origine protetta.
Dal gusto leggermente piccante e dall'incantevole profumo. Il suo sapore è caratteristico, l'aroma intenso.
Il Pecorino Siciliano u picurinu è un formaggio prodotto esclusivamente con latte crudo di pecora nel territorio siciliano.
Caratteristiche >>
PRODOTTO DI ECCELLENZA
Nessun altro pecorino viene più prodotto usando metodi di lavorazione tradizionali.
La caseificazione del Pecorino Siciliano DOP avviene esclusivamente da latte crudo ...
IL CONSORZIO
Ha come scopo quello di tutelare la denominazione di origine protetta del Pecorino Siciliano DOP.
Riunisce allevatori, produttori e stagionatori che entrano a far parte della filiera ...
IL MARCHIO DOP
Viene conferito solo a prodotti strettamente legati ai luoghi di origine.
Esso riconosce come fondamentali il latte crudo di pecora, l'alimentazione degli animali e la stagionalità ...
I SOCI
I 21 soci del consorzio svolgono attività di allevamento, caseificazione e stagionatura. Solo tramite il loro impegno si può salvaguardare un patrimonio storico culturale della Sicilia e del paese Italia ...
LA STORIA
Raccontato nei libri di storia, il Pecorino Siciliano DOP è probabilmente il formaggio più antico in Europa.
Dai cicloipi agli antichi romani, è giunto ai giorni nostri ...
Il DISCIPLINARE
Contiene tutte le indicazioni operative a cui i produttori devono attenersi.
Ma è molto più che un semplice documento. Esso conserva e tutela le tradizioni degli antichi casari siciliani ...
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